Аварский Хинкал ☆ БЕЗУМНО ВКУСНОЕ БЛЮДО ☆ Кавказская кухня ☆ Аварская кухня ☆ Дастархан
02:28
Аварский хинкал
Мясо баранины – 1 кг.
Картофель – 500-600 гр.
Лук – 1 шт. (200 гр.)
Тесто:
Мука — 450-500 гр.
Кефир — 250 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Соус:
Сливочное масло – 30 гр.
Томат паста — 2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Вода(кипяток) – 30 мл.
В холодную воду отправим вариться мясо, желательно на кости, для наваристого бульона. Когда вода закипит, снимем пенку и добавим целый лук и картофель, посолим по вкусу. Чтобы бульон был прозрачный, варим на медленном огне. Когда картофель готов, вынимаем его и продолжаем варить мясо также на медленном огне до готовности.
Приготовим тесто. В кефир добавим соду и подогреем в микроволновке около 3-4 минут, после этого сода погаситься и масса станет пышной. Добавим соль и яйцо. Теперь постепенно добавляя жидкость в просеянную муку, замешиваем тесто. Если чувствуете, что оно слишком липкое, то можно подсыпать понемногу. Главное, тесто должно быть очень мягкое, не тугое. Уберем его отдыхать на 30 минут.
Теперь приготовим соус. Для этого растопим сливочное масло и добавим томат пасту. Обжарим ее до потемнения, минуты 2-3. Затем выложим в посуду и добавим чеснок. По немного вливаем кипяток и перемешиваем. Смотрим на консистенцию, соус должен быть густой.
Тесто уже подошло, по необходимости подпыляем мукой, так как оно будет липким. Разделим его на части и раскатаем в круг толщиной 1 или 1,5 см. Нарежем ромбиками. И выложим на доску.
Мясо уже приготовилось, можно его вынимать. Бульон получился прозрачный и наваристый. Процедим половину бульона в отдельную кастрюлю, его будем подавать к блюду. В оставшийся бульон добавим воду и поставим на максимальный огонь. Как только закипел, выкладываем хинкал и накрываем крышкой. Когда тесто поднялось, откроем крышку, перемешаем пару раз и снова закроем крышку. Поставим на средний огонь и засекаем время. Варим 1 или 1,5 минуты. Теперь быстренько вынимаем и прокалываем каждый хинкал деревянной палочкой, чтобы он не потемнел.
На большое блюдо выкладываем хинкал, картофель и мясо, а также ко всему подаем бульон и соус.
Приятного аппетита!
На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:
19 комментариев для “Аварский Хинкал ☆ БЕЗУМНО ВКУСНОЕ БЛЮДО ☆ Кавказская кухня ☆ Аварская кухня ☆ Дастархан”
Обсуждение закрыто
Я мужчина, и я русский!)) готовлю его идеально, ну пару хинкалинок могу запороть((( бывает)) а так это блюдо, как наркотик, если его раз попробуешь, то всё… ты зависим))) обалденое)))
Сегодня готовила, ооочень вкусно. Большое спасибо за видео. Скажите пожалуйста, а готовое тесто можно хранить в холодильнике до следующей варки? Здоровья Вам и процветания!
Я проколола. Но почему-то они потемнели и сели. Из за чего это может быть? Готовила первый раз.
вай ета нет хинкал нетттт
Здравствуйте , интересно в середине тесто как. Не сырое
Для чего тесто прокалывать?
Все кортко и ясно.
Попробую приготовить вкусно Спасибо
Вы наверно пошутили что соду и кефир на 3-4 МИНУТЫ в микроволновку отправить.😁
В тесто яйцо не ставят
Готовил вчера первый раз) почему то сами пышки получились мокрыми и не пышными, но не потемнели). Вроде тесто все нормальное было, пропорции все также). Буду пробывать еще!)
А почему бы не добавить в соус вместо водички бульон ? 🙈
Спасибо! Это моё самое любимое блюдо, жить без него не могу и это не шутка. Скажите пожалуйста а как приготовить хинкал на минеральной воде? Спасибо! (можно ли кефир заменить минералкой?)
Два года уже как научилась готовит хинкали аварские моя семья часто просить хинкали готовит очень любим именно такой вариант пышное тесто и соусами особенно в месяц рамазан для сухра самое то сытный спасибо аварцам
Ассалаумағалейкүм,можно узнать как вы засоливаете мясо,оно у вас очень аппетитное?
Готовили дома, очень вкусно! Немного непривычно было)) Но это вкусно будем ещё готовить!
Как всегда вкусняшка!
Мир вам , казахстанцы , хороший вы народ))
Наш аварский хинкал…. он ооочень вкусный….его ещё готовят на сыворотке если нет кефира