Длительность 38:10

Группа компаний «Русский проект» Кулинарный салон «Сочи-2005» /
Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона «Тайская кухня»:

— Котлетки к пиву
— Свиная рулька с перепелиными яйцами
— Шашлык из лосося
— Горячая закуска из гигантских мидий
— Курица в соусе с «Зеленым карри» /

Шашлычки на шпажках из семги или лосося по-тайски /
Рыба маринуется в сладком соевом соусе очень быстро /
Шашлычки подаются с устричным соусом и свежими овощами /

Острые нежирные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса /
Котлеты на раковых клешнях обжаренные во фритюре /
2 вида панировки:
-из кокосовой стружки
-из сухарей /
Можно сформовать заранее и заморозить /
Подача в бумажных тарталетках /
Котлетки подаются и на обычной трапезе и на фуршете /

Шашлычки на шпажках из свиной шеи по-тайски /
Быстро замаринованная свинина в в сладком соевом соусе /
Шашлычки подаются с устричным соусом и свежими овощами /

Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски / Модная тема — блюдо среднее между супом и основным блюдом /
Тайская еда собирается как конструктор из заранее заготовленных продуктов /
Свиная рулька предварительно отваривается с кожей / Отваренную ее можно заморозить /
Отваренную свиную рульку карамелизировать, добавить чеснок, имбирь, сельдерей, цукини, сладкий перец, белая часть зеленого лука, морковь, соевой тайский соус, рыбный соус, зеленое карри, отваренные перепелиные яйца и кокосовое молоко. При подаче посыпать кинзой /
Подача в суповой тарелке с ножом, вилкой и десертной ложкой, чтобы есть соус /

Курица в соусе с «Зеленым карри» по-тайски на шведской лепешке с бортиком из картофельного пюре /
Нарезанную мякоть куриного бедра отварить на пару, затем обжарить с имбирем, чесноком, зеленым луком,лимонной сордой, морковью, перцем, цукини, сельдереем, добавить рыбный тайский соус, сладкий соевый соус, устричный соус, кокосовое молоко. /
Подача на шведской лепешке с бортиком из картофельного пюре запеченной в духовке /
При подаче посыпать зеленым луком /

Горячая закуска «Гигатские мидии по-тайски» /
Мидии, зеленый лук, кинзу, базилик обжарить на растительном масле, добавить рыбный соус, кокосовое молоко, зеленое карри /
Подача в раковинах от мидий /

Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара — добавлять сахар в абсолютно любую еду. /

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /