Длительность 19:27

Ссылка на канал Бактияра и Жибек

Готовим Киргизскую национальную еду. И не просто так, а потому что мы с нашими друзьями из солнечного Кыргызстана решили устроить батл «Русская кухня против Киргизской». Мы готовим Беш бармак и боорсок, а Бактияр и Жибек готовят окрошку и блины.
На наш взгляд челлендж удался, ждем ваших комментариев.

Ниже мы напишем рецепты по которым мы готовили эти блюда.

Бешбармак — Киргизское и Казахское национальное блюдо. Если перевести дословно — «беш» — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Киргизские и Казахские кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название. ))
Блюдо готовится из баранины, говядины и конины. Мы решили приберечь коней и приготовить из говядины. ))
Кстати мы решили что традиции надо чтить и будем есть бешбармак руками. ))

Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм
Лавровый лист — 1 Штука
Перец горошком — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Вода — 200 Миллилитров
Мука — 600 Грамм
Лук — 2 Штуки
Соль, перец — По вкусу

1. Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.

2. Влейте воду и замесите крутое тесто. При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.
3. Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше.

4. Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут.

5. Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа, но если позволяет время то 2-3 часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.

6. Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна.

7. Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами.

8. Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.

9. Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими.

10. Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и наслаждайтесь вкусным блюдом!

Боорсок или баурсаки

Мука — 600 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 0,15 стакана
Сахар — 6 ст. ложки
Сливочное масло 70 грамм
Соль — 1 ч. ложка
Дрожжи — 1 ч. ложка
Масло растительное или сливочное топленое — 320 г

Как делать баурсак:

1. Готовят тесто. Для этого смешивают яйца, молоко, дрожжи, соль и сахар.
Постепенно добавляют муку.

2. Замешивают крутое тесто. Дают ему постоять 20-30 минут.

3. Раскатывают толщиной не тоньше 7 миллиметров. Нарезают острым ножом в виде прямоугольников.

4. Разогревают масло. Подготовленные шарики жарят в растительном масле. Или обжаривают баурсаки в топленом масле.

5. Готовые баурсаки выкладывают на сито, чтобы стек лиш